Kek Lobak Merah Krim Keju

BAHAN-BAHAN KEK:

2 biji telur gred A
250gm lobak merah yang diparut
70gm gula kastor
125ml minyak jagung
125gm tepung naik sendiri | diayak
1 sudu kecil serbuk kayu manis | diayak
½ sudu kecil soda bikarbonat | diayak
½ sudu kecil garam
50gm walnut yang telah dibakar
20gm kelapa kering


BAHAN KRIM KEJU:

125gm krim keju
60gm mentega
60gm gula ising
Badam hancur yang dibakar | hiasan


CARA MEMASAK:

1. Putar telur dan gula sehingga kembang dan gebu.
2. Masukkan minyak jagung, esen dan putar sebati.
3. Dengan menggunakan spatula, masukkan tepung, serbuk kayu manis, soda, garam dan kacau rata.
4. Masukkan lobak merah, walnut dan kelapa kering dan kacau sebati.
5. Masukkan ke dalam acuan bersaiz 7" yang telah bergris dan bakar pada suhu 175ºC selama 25 minit atau sehingga masak. Sejukkan dan bahagikan kek kepada 2 lapisan.
6. Untuk krim keju, putarkan semua bahan sehingga kembang. Sapukan kepada setiap lapis dan seluruh kek. Hiaskan dengan badam hancur di sekeliling kek.